鶏バーグのホタテあんかけ

鶏バーグのホタテあんかけ

料理名 鶏バーグのホタテあんかけ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2021年11月26日(金)

 

2021年11月26日のフジテレビ系【ノンストップ!】の坂本昌行のOne Dishでは、坂本昌行さんにより「鶏バーグのホタテあんかけ」のレシピが紹介されました。ドーンと大きく焼いた中華風のハンバーグに、ホタテのうま味たっぷりのあんをとろ~りかけます。

鶏バーグのホタテあんかけの材料(3~4人分)

 

鶏ひき肉 300g
木綿豆腐 1/3丁(100g)
ザーサイ(味付き) 50g
A
長ねぎ(小口切り) 1/3本
しょうが(千切り) 2かけ
かたくり粉 大さじ1
ふたつまみ
サラダ油 大さじ1/2
ホタテ缶(ほぐし身) 1缶(70g)
B
しょうゆ 大さじ1
塩、こしょう 各少し
1カップ
C
かたくり粉 大さじ1
小さじ2
溶き卵 1コ分
長ねぎの青い部分(小口切り)、ラー油 各適量

 

鶏バーグのホタテあんかけの作り方

 

  1. 木綿豆腐(1/3丁(100g))は水切りし、ザーサイ(味付き 50g)は粗く刻みます。

    POINT

    ザーサイを味と食感のアクセントに!

  2. ボウルに鶏ひき肉(300g)を入れて1とAの長ねぎ(小口切り 1/3本)・しょうが(千切り 2かけ)・かたくり粉(大さじ1)・塩(ふたつまみ)を加え、よく練って1つにまとめます。
  3. フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、2を平らに広げて焼きます。焼き色がついたら返し、フタをしてさらに弱火で10分ほど焼いて火を通します。
  4. 小鍋にホタテ缶(ほぐし身 1缶(70g))を缶汁ごと入れ、Bのしょうゆ(大さじ1)・塩、こしょう(各少し)・水(1カップ(200mL))を加えて火にかけます。煮立ったら混ぜ合わせたCのかたくり粉(大さじ1)、水(小さじ2)を加えてとろみをつけます。
    溶き卵(1コ分)を流し入れ、火が通ったら、長ねぎの青い部分(小口切り)適量とラー油(適量)を加えて混ぜます。

    POINT

    ラー油を加えて風味をアップ!

  5. 器に3を盛り、4のあんをかけます。

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