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サワラと豆腐の揚げだし

サワラと豆腐の揚げだし

 

料理名 サワラと豆腐の揚げだし
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2021年2月8日(月)

 

コメント

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サワラと豆腐の揚げだし」の作り方を紹介していました。優しい甘さのニンジンあんで旬のサワラを堪能!

サワラと豆腐の揚げだしの材料(2人分)

 

サワラ(切り身) 2切れ
木綿豆腐 12丁
ニンジン 75g
万能ねぎ 適量
適量
とろろ昆布 5g
片栗粉、揚げ油 各適量
A
だし汁 3/4カップ(150mL)
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ3/4
B
片栗粉、水 各大さじ1/2

 

 

サワラと豆腐の揚げだしの作り方

1.ニンジン(75g)は皮をむいてすりおろします。

万能ねぎ(適量)は小口切りにします。

2.サワラ(切り身 2切れ)は両面に塩(適量)をふって10分ほどおき、水気をふきます。

一口大に切り、ほぐしたとろろ昆布(5g)をまぶします。

3.木綿豆腐(12丁)は8等分に切り、片栗粉(適量)をまぶします(時間がたつと衣がはがれやすくなるので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げる)。

4.170℃に熱した揚げ油に3を入れ、2~3分揚げます。

続けて2を入れ、2~3分揚げます。

5.鍋にAのだし汁(3/4カップ(150mL))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ3/4)を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてBの片栗粉、水(各大さじ1/2)を回し入れてとろみをつけます。

1のニンジンを加え、混ぜ合わせます。

器に盛った4にかけ、1の万能ねぎをのせます。

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