秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし

秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし

 

料理名 秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2019年10月11日(金)

 

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ノンストップ!坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたし」の作り方を紹介おすすめ。脂ののった秋鮭を、山椒がピリリと辛い特製ダレに漬けて、すっきり味に仕上げます。鮭に塗ったみそでうま味増し増し!たっぷりの野菜もいただけます。

秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたしの材料(2人分)

 

生鮭(切り身) 2切れ
ふたつまみ
A
みそ 大さじ1
みりん 大さじ1/2
ナス 2個
エリンギ 1本
ピーマン 2個
B
だし汁 1カップ
薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
粉山椒 小さじ1/2
サラダ油 大さじ3

 

 

秋鮭とたっぷり野菜の焼きびたしの作り方

1.生鮭(切り身 2切れ)は皮つきのまま4~5等分に切り、塩(ふたつまみ)をふって10分ほどおきます。

ペーパータオルで水気をふき、混ぜ合わせたAのみそ(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)を塗ります。

 

 

2.ナス(2個)はヘタを除き、長さを半分に切ってから2~4等分に切ります。

エリンギ(1本)も長さを半分に切ってから2~4等分に切ります。

ピーマン(2個)はヘタと種を除いて4~6等分に切ります。

 

 

 

3.バットにBのだし汁(1カップ)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油(大3)を熱し、2を入れて焼き、焼けたものから取り出して漬けます。

 

4.3のあいたフライパンに1を並べ、両面じっくりと焼きます。

取り出して3のタレに漬け、10分ほどおいて器に盛ります。

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