【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじとトマトの焼き浸し
あじとトマトの焼き浸し
| 料理名 | あじとトマトの焼き浸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年10月10日（木） |
コメント
「作り置きのおかず」というテーマで、「あじとトマトの焼き浸し」の作り方の紹介です。「酢をたくさん使いますが、全然酸っぱくないですね。あじはよく南蛮漬けにしますが、それとはまったく違った味わい。おだしが利いていて、おいしさは想像以上です！」と上沼恵美子さん。
あじとトマトの焼き浸しの材料(２〜３人分)
| あじ(三枚おろし) | 300g |
| まいたけ | 100g |
| エリンギ | 100g |
| ミニトマト | 6個 |
| 貝割れ菜 | 1/4パック |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
浸し地
| だし | 400ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 60ml |
| 酢 | 100ml |
| 赤唐辛子(種を除く) | 1本 |
あじとトマトの焼き浸しの作り方
1、あじ(三枚おろし 300g)は一口大に切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。
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2、まいたけ(100g)は小房に分け、エリンギ(100g)は縦横半分に切り、ミニトマト(6個)はへたを取り、貝割れ菜(1/4パック)は半分に切ります。
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3、フライパンに油少量を熱し、ミニトマトに中火で焼き色をつけ、だし(400ml)、みりん(50ml)、砂糖(大2)、しょうゆ(60ml)、酢(100ml)を加えてひと煮立ちさせ、器に移します。
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4、(3)のフライパンに油少量を熱し、きのこを中火で焼いて(3)に入れ、あじを皮目から入れて両面を焼き、(3)に入れ、赤唐辛子(種を除く 1本)を加えます。
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5、(4)の粗熱が取れたらラップを密着させてかけ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。
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6、(5)を取り出して貝割れ菜を散らします。
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