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夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

料理名 夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ
番組名 ノンストップ!
コーナー Men’s イタリアン
料理人 ベリッシモ・フランチェスコ
放送局 フジテレビ
放送日 2014年8月25日(月)

 

夏野菜たっぷり!豚しゃぶサラダをおしゃれなイタリアンに

豚しゃぶサラダをイタリアのカルパッチョ風に仕上げることで、グンとおしゃれな一品になります。レモン汁でスッキリとマリネした野菜は、しっかりと冷やしましょう!爽やかな夏らしい一品です。

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの材料(2人分)

 

ズッキーニ(薄い輪切り) 1/2本
セロリ(筋を除いて薄切り) 1/2本
トマト(ヘタを除いて薄い輪切り) 1/2個
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 100g
レモンの絞り汁 1個分
4カップ
白ワイン 1/2カップ
顆粒洋風だし 小さじ1/2
粉チーズ、松の実(乾煎り) 各適量
A
バルサミコ酢 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
適量

 

 

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの作り方

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ1、バットにズッキーニ(薄い輪切り 1/2本)、セロリ(筋を除いて薄切り 1/2本)、レモンの絞り汁(1個分)をかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ2、鍋に分量の湯(4カップ)を沸かし、白ワイン(1/2カップ)、顆粒洋風だし(小1/2)を入れて混ぜ合わせる。豚ロースしゃぶしゃぶ用肉(100g)を1枚ずつ入れ、さっと火を通して取り出す。

※お湯に白ワイン、洋風だしを加えて肉の臭みを消し、うま味をつける

 

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ3、小さめのフライパンいAの

  • バルサミコ酢 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
  • 塩 適量

を入れて煮詰め、とろりとしたソースにする。

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

 

4、器に1の野菜、トマト(ヘタを除いて薄い輪切り 1/2個)を並べ、2の豚肉をのせる。粉チーズ、松の実(乾煎り 各適量)を散らし、3のソースをかけて夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせの完成。

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