【ノンストップ】アメリカンハンバーグの料理レシピ|おさらいキッチン        

【ノンストップ】アメリカンハンバーグ

アメリカンハンバーグ

アメリカンハンバーグ

料理名 アメリカンハンバーグ
番組名 ノンストップ
コーナー おうちで世界ごはん
料理人 高橋路和
放送局 フジテレビ
放送日 2022/8/10(水)
2022/8/10のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、高橋路和さんにより「アメリカンハンバーグ」のレシピが紹介されました。アメリカ・カリフォルニアのハンバーグで、材料は肉と塩だけ!卵などのつなぎはまったく入りません。「バーベキューソースは、保存もできるし、魚のソテーやから揚げなど、いろいろと使えるから覚えておくと便利です。

アメリカンハンバーグの材料(2人分)

牛赤身かたまり肉(ハラミ、肩など) 120g
牛ひき肉(粗びき) 120g
塩、サラダ油 各適量
黒こしょう 少し
2コ
レタス 2枚
トマト(輪切り) 2枚
バーベキューソース 大さじ1
バジルの葉(細切り) 適量
バーベキューソース(つくりやすい分量/約60ml分)
A
黒こしょう 0.5g
ブラウンシュガー(または砂糖) 7g
にんにく(すりおろす) 3g
B
酢(あればりんご酢) 大さじ1
レモン汁 1.5g
ウスターソース 2.5g
トマトケチャップ 65g
はちみつ 2.5g

アメリカンハンバーグの作り方

  1. バーベキューソース(つくりやすい分量/約60ml分)つくり
    小鍋または小さめのフライパンにAの黒こしょう0.5g、ブラウンシュガー(または砂糖)7g、にんにく(すりおろす)3gを順に入れて混ぜます。
    Bの酢(あればりんご酢) 大さじ1、レモン汁 1.5g、ウスターソース 2.5gを順に入れて溶きのばし、トマトケチャップ65g、はちみつ 2.5gを加えて混ぜます。
  2. 1を強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど混ぜながら加熱して煮つめます。

    POINT

    魚のソテーやから揚げなど、いろいろと使える(保存可)

  3. 牛赤身かたまり肉(ハラミ、肩など)120gは1.5~2㎝角くらいに粗く刻みます。
  4. ボウルに3と牛ひき肉(粗びき)120gを入れ、塩2.4g(肉の1%)を加えてよくこねます。直径12cmほどの底の平らな器にラップを敷いて肉ダネ1/2量を入れ、さらにラップをかけて手で押さえて、円盤形のハンバーグを形づくります。
  5. グリルパン(またはフライパン)にサラダ油適量を熱し、2を並べてフタをして弱火で焼きます。焼き色がついたら、裏返し、再びフタをして焼きます。火がとおったら、黒こしょう少しをふります。

    POINT

    ※グリルパンの場合は、返す前に一度向きを変え、十字の焼き目をつけるとよい。

  6. 別のフライパンにサラダ油適量を熱して卵2コを割り入れ、目玉焼きを作ります。
  7. 器にレタス2枚、トマト(輪切り)2枚をのせて塩少しをふり、5をのせます。バーベキューソース大さじ1を塗り、6の目玉焼きをのせ、バジルの葉(細切り)適量を散らします。

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