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甘えびパスタ

甘えびパスタ

 

料理名 甘えびパスタ
番組名 よじごじDays
料理人 長野博
ゲスト 久本雅美
放送局 テレビ東京
放送日 2020年2月19日(水)

 

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よじごじDaysの食king Hunterでは、長野博さんが「甘えびパスタ」の作り方を紹介。

甘えびパスタの材料(2人分)

 

カッペリーニ 120g
甘エビ 15尾
青じそ 2枚
オリーブオイル 適宜
適宜
唐辛子 1本
ニンニク 1片
白ワイン 大さじ2
白味噌 大さじ2
薄口しょう油 大さじ1/2
1カップ

 

 

甘えびパスタの作り方

1、甘エビ(15尾)は殻をむき、頭と尾を取り、身と分けておきます。

 

 

2、フライパンに甘エビの殻(頭と尾も)を入れて、2分ほど中火で炒めます。

 

 

3、白ワイン(大2)を加えてアルコールを飛ばし、水(1カップ)を加えて3分ほど煮ます。

 

 

4、白味噌(大2)、薄口しょう油(大さじ1/2)で味を調えて、シノワ(ザルでも可)で濾します。

 

5、甘エビの身を包丁で叩き、青じそ(2枚)、オリーブオイル(小さじ1)、塩(ひとつまみ)を加えてさらに叩きます。

 

 

6、鍋にお湯を沸かし、塩(お湯の1%)を入れて、カッペリーニ(120g)を規定の時間茹でます。。

 

 

7、フライパンでオリーブオイル(大さじ2)を熱し、唐辛子(1本)、ニンニクで軽く炒め、香りが立ってきたら、パスタの茹で汁(お玉1杯ほど)を加えます。

 

 

8、茹でたカッペリーニを加えて和えます。

 

 

9、器にパスタを盛り、甘エビのたたきをのせます。

お好みで甘エビスープをかけます。

 

 

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