テレビ朝日/【相葉マナブ】貝の炊き込みご飯のレシピ・相葉雅紀|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【相葉マナブ】貝の炊き込みご飯

料理名 貝の炊き込みご飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/6/19(日)
2022/6/19のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「貝の炊き込みご飯」のレシピが紹介されました。

貝の炊き込みご飯の材料(作りやすい量)

ハマグリ 10個(約120g)
アサリ 7個
マテガイ 2本(約30g)
油揚げ 1/2枚
50mL
1合
適量
貝の蒸し汁 適量
しょう油 小さじ1
ひとつまみ
青ネギ 適量

貝の炊き込みご飯の作り方

  1. 油揚げは短冊切りにします。
  2. フライパンに酒、砂抜きした本ハマグリ、アサリ、マテガイをいれ、蓋をして中火で2分ほど酒蒸しにします。貝の口が開いたら、殻から身を外します。
  3. 貝の蒸し汁に水を足し、200mLにします。
  4. 浸水した米の入った土鍋に、蒸し汁、しょう油、塩を入れて混ぜます。
  5. ハマグリ、アサリ、マテガイ、油揚げをのせます。
  6. 蓋を閉め、強火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊いて15分蒸らします。
  7. 茶碗に盛り、青ネギをのせます。

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