鶏カラのとろろみぞれ

鶏カラのとろろみぞれ

鶏カラのとろろみぞれ

料理名 鶏カラのとろろみぞれ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト ナイツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月7日(月)

夏こそ、鶏のから揚げ!

みんな大好きな大人気メニュー「鶏のから揚げ」を上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、大根おろしと合わせていました。食欲の落ちる夏場でも、サッパリと食べられたら嬉しいですよね。

今回は、大根おろしに長芋を加えて、「とろろみぞれ」に仕上げています。鶏のから揚げにとろろみぞれがよく絡んだ一品。ポン酢でスッキリ、食べ進めることができて、おすすめです。

鶏カラのとろろみぞれの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
おろししょうが 10g
柚子こしょう 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
ししとう 6本
青ねぎ(小口切り) 1本
片栗粉 適量
揚げ油 適量
(とろろみぞれ)
長いも 150g
大根 250g
ぽん酢 大さじ3

作り方

鶏カラのとろろみぞれ1、鶏もも肉(1枚300g)は筋を切って4cm角に切ります。

鶏カラのとろろみぞれ2、ボウルにおろししょうが(10g)、柚子こしょう(小1)、しょうゆ(大2)を合わせて鶏肉を加えて、10分置く。

※下味に柚子こしょうを加えて10分置きましょう

鶏カラのとろろみぞれ3、ししとう(6本)はへたを切り、切り込みを入れる。

鶏カラのとろろみぞれ4、長いも(150g)はすりおろし、大根(250g)はすりおろして軽く水分をきり、ぽん酢(大3)と共に混ぜ合わせ、とろろみぞれにする。

鶏カラのとろろみぞれ5、1の鶏肉に片栗粉(適量)をまぶし、175度の揚げ油(適量)で鶏肉を揚げます。

揚げる直前に片栗粉をまぶします

鶏カラのとろろみぞれ鶏肉を揚げ終わったら、3のししとうも揚げる。

鶏カラのとろろみぞれ6、5を器に盛り、4のとろろみぞれをかけ、青ねぎ(小口切り1本)を散らして完成です。

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