【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のねぎソース和えの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のねぎソース和え

鶏のねぎソース和え

料理名 鶏のねぎソース和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月17日(金)

 

2021年12月17日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「鶏のねぎソース和え」のレシピが紹介されました。油にしっかりとねぎのおいしさ&香りが移ります。

鶏のねぎソース和えの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(300g)
トマト 1個
ブロッコリー(冷凍) 120g
長ねぎ(粗みじん切り) 2/3本
玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
おろししょうが 大さじ1
大さじ3
小さじ1/3
砂糖 小さじ1
鶏肉の下味
小さじ1
紹興酒 大さじ1
長ねぎとしょうがの皮 適量

 

鶏のねぎソース和えの作り方

 

  1. ブロッコリー(冷凍 120g)は解凍しておき、トマト(1個)は5mm厚さの半月切りにします。
  2. 鶏もも肉 1枚(300g)は開いて厚みをそろえ、筋を切り、耐熱皿にのせて下味の塩(小1/3)、紹興酒(大1)をふり、長ねぎとしょうがの皮(適量)をのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

    POINT

    鶏肉に長ねぎとしょうがの皮をのせます。

  3. (2)を取り出して粗熱を取り、鶏肉から出た汁は取っておき、鶏肉を1cm幅の棒状に切ります。

    POINT

    鶏肉から出た汁は、ねぎソースに加えます。

  4. フライパンに油(大3)を中火で熱し、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)と長ねぎの粗みじん切り(2/3本)、おろししょうが(大1)を炒めてボウルに取り出し、塩(小1)、砂糖(小1)、(3)の鶏肉の汁を混ぜ、鶏肉とブロッコリーを順に加えて和えます。
  5. 器にトマトを並べ、(4)を盛ります。

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