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鶏と栗の煮込み

鶏と栗の煮込み

 

料理名 鶏と栗の煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月16日(水)

 

コメント

「秋の定番料理」というテーマで、「鶏と栗の煮込み」の作り方の紹介です。「トウチージャンのいい香りがしますね。鶏がやわらかくて、栗の甘さがいい! 栗ってやっぱりおいしいですね。」と上沼恵美子さん。

鶏と栗の煮込みの材料(2人分)

 

鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 350g
むき栗 10個
玉ねぎ 60g
赤唐辛子(種を取ったもの) 1本
トウチージャン 小さじ2
青ねぎ(小口切り) 1/2本
適量
煮込み調味料
中華スープ 600ml
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/4
ごま油 小さじ1

 

 

鶏と栗の煮込みの作り方

1、玉ねぎ(60g)は繊維に沿って1.5cm幅に切ります。

 

2、フライパンに油小さじ1を熱し、鶏骨つきもも肉(ぶつ切り 350g)、赤唐辛子(種を取ったもの 1本)を強火で炒め、鶏肉に焼き色がついたらトウチージャン(小2)を加えて弱火で炒め、香りを出してからめます。

 

3、(2)に中華スープ(600ml)、オイスターソース(小2)、しょうゆ(小1)、砂糖(小1/4)を加えて強火で煮立て、アクを取り、玉ねぎ、栗を加えて時々混ぜながら強火で15分煮込みます。

 

4、(3)にごま油(適量)、青ねぎ(小口切り 1/2本)を加え、器に盛ります。

 

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