鶏とトマトの煮込み

鶏とトマトの煮込み

料理名 鶏とトマトの煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年2月22日(金)

 

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とトマトの煮込み」の作り方の紹介です。「トマトがおいしい!ほどよい酸味と辛みがあって、サラッと軽くいただけます。味のベースは中華スープですが、進化した新しい中華という感じ。彩りも鮮やかで食欲をそそられます!」と上沼恵美子さん。

鶏とトマトの煮込みの材料(2人分)

 

鶏もも肉 180g
小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
パプリカ(黄) 1/2個
トマト 1個
青ねぎ  1本
赤唐辛子(輪切り) 1と1/2本
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
適量
適量
煮込み調味料
紹興酒 大さじ1
中華スープ 100ml
酢  小さじ1
しょうゆ  小さじ1
片栗粉 小さじ1

 

 

鶏とトマトの煮込みの作り方

1、鶏もも肉(180g)は1cm幅、6cm長さの棒状に切り、分量の塩(小1/2)をもみ込み、片栗粉(小1)で下味をつけます。

 

2、パプリカ(黄 1/2個)は7mm幅の棒状に切り、トマト(1個)は12等分のくし形に切り、青ねぎは斜め1cm幅に切り、根元と先に分けます。

 

3、紹興酒(大1)、中華スープ(100ml)、酢(小1)、しょうゆ(小1)、片栗粉(小1)を合わせます。

 

4、フライパンに油少量を熱し、鶏肉、赤唐辛子(輪切り 1と1/2本)、青ねぎの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒めます。

 

5、(4)の火を止めて(3)の合わせ調味料を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩少量で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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