【キューピー３分クッキング】焼き小籠包
焼き小籠包
| 料理名 | 焼き小籠包 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年2月22日（金） |
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「焼き小籠包」の作り方のご紹介です。
焼き小籠包の材料(4人分)
| ギョーザの皮 | (大)1袋(20枚) |
| 水 | 1カップ |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 粉寒天 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 1/2わ(50g) |
肉だね
| 豚ひき肉 | 200g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 炒り白ごま | 少々 |
| 黒酢 | 適量 |
●油、ごま油
焼き小籠包の作り方
1、小鍋に分量の水(1カップ)、オイスターソース(小1)、粉寒天(小1)を入れて混ぜます。
強めの中火にかけ、ときどき混ぜながらしっかり煮立てて寒天を溶かします。
ボウルにあけ、固まるまで30分ほどおきます。
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2、万能ねぎ(1/2わ(50g))は小口切りにし、30gをとり分けます。
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3、ボウルに肉だねの豚ひき肉(200g)・砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酒(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・おろししょうが(小さじ1)・こしょう(少々)を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜます。
万能ねぎ30gを加えてさらに混ぜます。
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4、(1)の寒天が固まったら、包丁で粗く刻みます。
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5、(3)に(4)を加え、なじむまで混ぜます。
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6、ギョーザの皮((大)1袋(20枚))に(5)を大さじ1強のせ、皮の縁に水をぬり、半分に折って中心をとめます。
右手前の皮を左に向かってひだを3つ寄せる。ギョーザの前後を変えて置き、反対側も同様にひだを寄せる。ひだとひだを合わせてとめ、両端を少し折り返して丸い形に整えます。同様にして20個包みます。
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7、半量ずつ焼きます。
フライパンにペーパータオルで油を薄くぬり、(6)の半量を間隔をあけて並べ、水1/2カップを注ぎます。ふたをして強めの中火にかけ、水分が少なくなるまで蒸し焼きにします。
パチパチと音がしてきたらふたをとって水分を飛ばし、中火にしてごま油小さじ2をまわし入れ、こんがりと色づくまで焼きます。
残りも同様に焼きます。
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8、器に盛り、残りの万能ねぎと炒り白ごま(少々)をふり、黒酢(適量)を添えます。
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