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餅と鶏のみぞれ煮

餅と鶏のみぞれ煮

 

料理名 餅と鶏のみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月30日(木)

 

コメント

「具だくさんのスープ」というテーマで、「餅と鶏のみぞれ煮」の作り方の紹介です。「和の味ってやっぱりいいですね。ホッとする味です。やわらかいおもちと鶏に、まいたけの食感がいいアクセントになっています。」と上沼恵美子さん。

餅と鶏のみぞれ煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 200g
角もち 2個
まいたけ 50g
大根 250g
柚子 1/2個
青ねぎ 1/2本
適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
適量
煮汁
だし 700ml
小さじ1/2
みりん 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2

 

 

餅と鶏のみぞれ煮の作り方

1、鶏もも肉(200g)は筋切りをし、半分に切ってそぎ切りにし、塩(適量)、黒こしょう(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶします。

 

2、角もち(2個)は3等分に切り、大根(250g)は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水分をきり、まいたけ(50g)は小房に分け、青ねぎ(1/2本)は斜め薄切りにします。

 

3、フライパンに油大さじ2を熱し、もちとまいたけを中火で焼いて取り出します。

4、(3)のフライパンにだし(700ml)、塩(小1/2)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加え、火が通ったらまいたけ、もちを加え、大根おろしを加えて温めます。

 

5、(4)を器に盛り、青ねぎをのせ、柚子(1/2個)の皮をすりおろしてふります。
40

 

 

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