里芋のトマト煮込み

里芋のトマト煮込み

 

料理名 里芋のトマト煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年11月5日(火)

 

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「根菜いろいろ」というテーマで、「里芋のトマト煮込み」の作り方の紹介です。「さといもとトマトってこんなに合うんですね。組み合わせがユニークなだけでなく、すごくおいしい!トマトの味がクッキリと引き立って、おいしさが増すような感じ。これはぜひお試しください!」と上沼恵美子さん。

里芋のトマト煮込みの材料(2人分)

 

さといも 6個(200g)
小さじ1
ベーコン 2枚
玉ねぎ 40g
2個
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ブイヨン 150ml
小さじ1/2
適量
黒こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

里芋のトマト煮込みの作り方

1、さといも(6個(200g))は皮をむいて水で洗い、半分に切り、耐熱皿に入れ、分量の水(小1)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。

 

2、ベーコン(2枚)は1cm幅に切り、玉ねぎ(40g)は薄切りにします。

 

3、フライパンににんにく(みじん切り 小1/2)と分量のバージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして、にんにくが薄く色づいたらベーコン、玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒めます。

4、(3)に白ワイン(50ml)を加えて半量まで煮つめ、さといも、トマトの水煮(カットタイプ 150g)、ブイヨン(150ml)、分量の塩(小1/2)を加えて強火で煮立て、蓋をして弱火で5分煮ます。

 

5、(4)に卵(2個)を割り入れ、再び蓋をして中火で3分火を通します。

 

6、(5)に塩(適量)をして味を調え、器に盛り、バージンオリーブ油(適量)と黒こしょう(適量)をふります。

 

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