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豚肉と玉ねぎのポットロースト

豚肉と玉ねぎのポットロースト

料理名 豚肉と玉ねぎのポットロースト
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月30日(木)

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「キャンプ飯」というテーマで、「豚肉と玉ねぎのポットロースト」の作り方の紹介です。「ポークがこんなにおいしくなるとは!とてもやわらかくなりますね。玉ねぎもやわらかくてトロトロです。」と上沼恵美子さん。

豚肉と玉ねぎのポットローストの材料(3?4人分)

豚肩ロース肉(かたまり) 500g
マスタード 大さじ2
ローリエ 2枚
小さじ1
こしょう 適量
玉ねぎ 500g
にんにく 1/2片
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 大さじ2

豚肉と玉ねぎのポットローストの作り方

1、豚肩ロース肉(かたまり 500g)を袋に入れ、半量の塩(小さじ1/2)、こしょう(適量)、マスタード(大2)をもみ込んでローリエ(2枚)を入れて口を閉じ、冷蔵庫で一晩おきます。

2、玉ねぎ(500g)は繊維に逆らって1cm幅に切り、にんにく(1/2片)は薄切りにします。

3、鍋を熱してバージンオリーブ油(大1)を入れ、玉ねぎ、にんにく、残りの塩(小さじ1/2)を加えて中火で炒め、白ワイン(大2)を加えて煮立ててアルコール分をとばし、豚肉とローリエを入れて蓋をします。

4、(3)を180度に予熱したオーブンで35分火を通し、火を消してそのままオーブンの中で10分休ませます。

※キャンプでは炭火の上にダッチオーブンなどを置き、蓋にも炭をのせます。

5、(4)の豚肉を取り出し、1cm厚さに切って玉ねぎ、ローリエと一緒に盛りつけます。

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