豚キムチ

豚キムチ

料理名 豚キムチ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年1月30日(水)

 

コメント

「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「豚キムチ」の作り方の紹介です。「彩りでも味でも、にらがすごくいい仕事をしていますね。ご飯が進む味。これで3膳はいただけそうです(笑)。満点の豚キムチですね!」と上沼恵美子さん。

豚キムチの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 180g
白菜キムチ 100g
メンマ(味つき) 30g
玉ねぎ 30g
にら 50g
卵黄 1個
いりごま(白) 小さじ1/2
小さじ1
合わせ調味料
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
キムチの汁 大さじ2

 

 

豚キムチの作り方

1、豚肩ロース肉(薄切り 180g)は斜め5cm幅に切ります。

 

2、にら(50g)は3cm長さに切り、根元と葉先に分け、玉ねぎ(30g)は繊維に逆らって3mm幅に切ります。

 

3、コチュジャン(大1)、しょうゆ(小2)、砂糖(小2)、おろしにんにく(小1/2)、キムチの汁(大2)を合わせます。

 

4、フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を中火で炒め、ほぐれたら白菜キムチ、玉ねぎ、にらの根元、メンマ(味つき 30g)を加えて強火で炒めます。

 

5、(4)に(3)の調味料を加えて全体にからめ、にらの葉先を加えて炒めます。

 

6、(5)の火を止めて卵黄(1個)を加えて混ぜ、器に盛り、いりごま(白 小1/2)をふります。

 

 

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