牛肉の混ぜずし

牛肉の混ぜずし

料理名 牛肉の混ぜずし
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月8日(月)

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「ワンコインのごちそう」というテーマで、「牛肉の混ぜずし」の作り方の紹介です。「酢飯ってちゃんと作るとこんなにおいしいんですね。ぜひ作ってみたいです。牛肉の香ばしさとしその香りもいい!すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

牛肉の混ぜずしの材料(2〜3人分 ※材料費:420円)

牛肉(切り落とし) 150g
しょうが(せん切り) 10g
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
青じそ 5枚
しば漬け(赤) 30g
いりごま(白) 大さじ2
ご飯 2合分
適量
すし酢
大さじ3
砂糖 25g
5g

牛肉の混ぜずしの作り方

1、酢(大3)、砂糖(25g)、塩(5g)を合わせます。

2、青じそ(5枚)はせん切りにして水にくぐらせ、水気をきって粗みじんに切り、しば漬け(赤 30g)は粗みじん切りにします。

3、炊きたてのご飯に(1)を合わせ、青じそ、しば漬け、いりごま(白 大2)を混ぜ合わせます。

4、フライパンに油適量を熱し、牛肉(切り落とし 150g)としょうが(せん切り 10g)を中火で炒めて取り出します。

5、(4)のフライパンで酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、砂糖(小2)を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら、牛肉を戻し入れてからめます。

6、(5)を(3)に加えて混ぜ合わせ、器に盛ります。

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