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海老のスパイシー炒め

海老のスパイシー炒め

 

料理名 海老のスパイシー炒め
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年3月6日(金)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「海老のスパイシー炒め」の作り方の紹介です。「えびの食感が絶妙ですね。ストレートでシャープな辛さが最高!辛いけど、これは止まりません!」と上沼恵美子さん。

海老のスパイシー炒めの材料(2人分)

 

むきえび 12尾
ししとう 10本
しめじ 50g
くるみ 20g
長ねぎ 1/3本
にんにく(薄切り) 5g
赤唐辛子 5本
青じそ 3枚
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
大さじ1
えびの下味
ひとつまみ
溶き卵 小さじ2
片栗粉 大さじ1
合わせ調味料
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ2
小さじ2
大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2

 

 

海老のスパイシー炒めの作り方

1、赤唐辛子(5本)は半分に切って種を出し、青じそ(3枚)は1cm幅に切ります。

 

2、むきえび(12尾)は背に切り込みを入れて開き、背わたを取って、下味の塩(ひとつまみ)、溶き卵(小2)、片栗粉(大1)の順に混ぜます。

3、ししとう(10本)はへたを取って4等分に切り、しめじ(50g)はほぐし、長ねぎ(1/3本)は2cm長さに切ります。

 

4、しょうゆ(大1)、砂糖(小2)、酢(小2)、水(大1)、片栗粉(小1/2)、ごま油( 大1)を合わせます。

 

5、フライパンに油大さじ1を熱し、赤唐辛子、にんにく(薄切り 5g)、長ねぎを弱火で炒め、えび、しめじを順に加えながら中火で炒め、ししとうを加えて強火にし、(4)を2回に分けて加えて炒めます。

 

6、(5)に青じそ、くるみ(20g)を加えて炒め、器に盛り、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をふります。

 

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