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昆布のうま煮梅風味

昆布のうま煮梅風味

昆布のうま煮梅風味

 

料理名 昆布のうま煮梅風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 前川泰之
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月1日(月)

 

梅の香りと昆布のうま煮でご飯がすすむ!

常備菜のバラエティというテーマの1週間。梅の香りが昆布の味を引き立てる「昆布のうま煮梅風味」を作って放送していました。昆布の戻し汁を捨てずに使うところがポイント!「味がしっかりしてますね。ご飯に合います。箸休めに少しずつ食べるとちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。

昆布のうま煮梅風味の材料(4人分)

 

刻み昆布 30g
250ml
豚バラ肉(薄切り) 80g
甘長唐辛子 3本
にんじん 50g
梅干し 1個
ごま油 適量
煮汁
200ml
昆布の戻し汁 100ml
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ4

 

 

昆布のうま煮梅風味の作り方

昆布のうま煮梅風味1、刻み昆布(30g)はサッと水で洗い、分量の水(250ml)に5分つけ、ザルに上げて水気をきり、分量の戻し汁を取っておく。

※刻み昆布は水につけて戻す。

昆布のうま煮梅風味2、豚バラ肉(薄切り 80g)は2cm幅に切る。

 

昆布のうま煮梅風味3、甘長唐辛子(3本)は斜め5mm幅に切り、にんじん(50g)は3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、梅干し(1個)は種を取り除く。

※甘長唐辛子は、ししとう、ピーマンなどでも可

昆布のうま煮梅風味4、フライパンにごま油(少量)を熱し、豚肉を中火で炒め、(1)の昆布を加えてサッと炒め、水分をとばす。

 

昆布のうま煮梅風味5、(4)に甘長唐辛子、にんじん、梅干しを加えて炒める。

昆布のうま煮梅風味煮汁の酒(200ml)、昆布の戻し汁(100ml)、砂糖(大3)、しょうゆ(大4)を加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。

 

昆布のうま煮梅風味

昆布のうま煮梅風味

6、(5)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛り昆布のうま煮梅風味の完成。

※煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。

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