【キューピー３分クッキング】かつおの塩レモンたたき
かつおの塩レモンたたき
| 料理名 | かつおの塩レモンたたき |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月1日（月） |
レモンの酸味とガーリックが香ばしいかつおのたたき
かつおのたたきをニンニクチップとたっぷりの薬味をのせた「塩かつおの塩レモンたたき」。塩とレモンの味でいただきます。レモンの爽やかな酸味とガーリックチップスの香ばしさがいいアクセントに仕上がります。‘たたき’の新定番になりそうな一品です。
かつおの塩レモンたたきの材料(4人分)
| かつお(皮つき刺身用) | 1節(500～600g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| にんにく | 2かけ |
| 油 | 大さじ1+1/2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 8枚 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1 |
かつおの塩レモンたたきの作り方
1、長ねぎ(1/2本)、みょうが(2個)は小口から薄切りにする。青じそ(8枚)は縦にクルリと巻き、小口から薄切りにする。以上を合わせて水に5分ほどさらし、水気を絞る。
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2、にんにく(2かけ)は縦半分に切り、芯を除いて横に薄切りにする。フライパンに油(大1+1/2)とともに入れて強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にし、ときどき混ぜながらにんにくがきつね色になるまで炒める。火を止め、油を残してにんにくだけをとり出す。
※にんにくチップは余熱で色が濃くなるので、うっすら茶色くなってところで取り出します。
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3、かつお(皮つき刺身用 1節(500～600g))はフライパンに入る長さに切り、全体に塩（小1）をふる。(2)のフライパンを強火にかけ、かつおの皮目を下にして入れて40～50秒焼き、皮側の身が少し白っぽくなったら返し、身側の面もさっと焼く。
※かつおは皮目から焼き、皮のついていない面はさっと焼くだけでOK。
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まな板の上にとり出し、さわれるくらいに冷めたら7mm厚さに切る。
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かつおの塩レモンたたき
4、器に盛り、レモン汁(大2)の半量を全体にふって手で軽く叩いてなじませ、(1)の薬味を散らす。さらに塩(少々)、残りのレモン汁（大1くらい）、ごま油(大1)を全体にふり、(2)のにんにくチップを散らす。好みでレモンを添え、絞りかけて食べる。
※切ったかつおにレモン汁をなじませてから薬味を散らしましょう。
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