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手羽のにんにく風味

手羽のにんにく風味

 

料理名 手羽のにんにく風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年8月10日(月)

 

コメント

「にんにく・しょうが・唐辛子」というテーマで、「手羽のにんにく風味」の作り方の紹介です。「甘いおねぎがすごくおいしい!少しトロンとしているスープがしみますね。にんにくはたっぷりだけどそれほど主張していない、とても上品なお味です。」と上沼恵美子さん。

手羽のにんにく風味の材料(2人分)

 

にんにく 2片(20g)
赤唐辛子 1本
手羽中(半分に切ったもの) 14本
豆腐(絹) 1丁
長ねぎ 1本
なめこ 100g
大さじ1
だし 500ml
みりん 大さじ1と2/3
しょうゆ 大さじ1
黒こしょう 適量

 

 

手羽のにんにく風味の作り方

1、にんにく(2片(20g))は2mm厚さに切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。

 

2、長ねぎ(1本)は白い部分の表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、豆腐(絹 1丁)は一口大に切り、なめこ(100g)は洗って水気をきります。

 

3、鍋に油(大1)を熱し、にんにく、赤唐辛子、手羽中(半分に切ったもの 14本)、長ねぎの白い部分を加えて中火で焼き色をつけ、だし(500ml)、みりん(大1と2/3)、しょうゆ(大1)、なめこ、豆腐を加え、アクを取りながら中火で7分煮ます。

4、(3)に長ねぎの青い部分を加えて器に盛り、黒こしょう(適量)をふります。

 

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