【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】大豆と野沢菜の和え麺
大豆と野沢菜の和え麺
| 料理名 | 大豆と野沢菜の和え麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年3月2日（火） |
コメント
「大豆のチカラ〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「大豆と野沢菜の和え麺」の作り方の紹介です。「これは初めての味！大豆の香ばしさやふくよかさだけでない、複雑なおいしさなんです。私のこの年で初めてって相当ですよ（笑）。ぜひ試してみてください。」と上沼恵美子さん。
大豆と野沢菜の和え麺の材料(２人分)
| 大豆(ドライパック) | 120g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 野沢菜漬け | 100g |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1/2株 |
| 中華生麺 | 2玉 |
| ラー油 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| 中華スープ | 200ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ3 |
大豆と野沢菜の和え麺の作り方
1、大豆(ドライパック 120g)はつぶして粗く刻みます。
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2、野沢菜漬け(100g)は5mm幅に切り、香菜(シャンツァイ 1/2株)は2cm長さに切ります。
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3、フライパンに油適量を熱し、にんにく(みじん切り 小1)、赤唐辛子(輪切り 1本)を中火で炒め、豚ひき肉(150g)を強火で炒めて大豆を加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ(200ml)・しょうゆ(大さじ2)・すりごま(大さじ3)の中華スープ(200ml)、しょうゆ(大2)、すりごま(大3)を加えて強火で2分煮ます。
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4、中華生麺(2玉)を熱湯でゆで、器に盛ります。
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5、(3)に野沢菜を加えてさっと煮て、(4)にのせ、香菜をのせてラー油(適量)をかけます。
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