唐揚げの辛味和え

唐揚げの辛味和え

料理名 唐揚げの辛味和え
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月23日(火)

 

コメント

「鶏を食べよう」というテーマで、「唐揚げの辛味和え」の作り方の紹介です。「たれがおいしい!唐揚げといえばもも肉を使うことが多いですが、このお料理は絶対に淡泊な胸肉の方がいいですね。胸肉の一番おいしい食べ方かも。」と上沼恵美子さん。

唐揚げの辛味和えの材料(2人分)

 

鶏胸肉 250g
ピーマン 3個
エリンギ 2本
長ねぎ 1/2本
揚げ油 適量
鶏肉の下味
小さじ1/4
溶き卵 大さじ1
片栗粉 大さじ2
たれ
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2

 

 

唐揚げの辛味和えの作り方

1、鶏胸肉は2cm幅の一口大に切り、下味の塩(小1/4)、溶き卵(大1)、片栗粉(大2)で下味をつけます。

 

2、エリンギ(2本)と長ねぎ(1/2本)は1.5cm幅に切り、ピーマン(3個)は一口大に切ります。

 

3、ボウルに砂糖(大1と1/2)、しょうゆ(大2)、酢(大1)、酒(大1)、おろしにんにく(小1/4)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/2)、一味唐辛子(小1/2)を合わせます。

 

4、揚げ油(適量)を170度に熱し、鶏肉を2分揚げ、エリンギ、長ねぎを加えて1分揚げ、ピーマンを加えてサッと火を通し、油ごと網に上げます。

 

5、(3)に(4)を加えて全体にからめ、器に盛ります。

 

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