【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスといわしのパスタの料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスといわしのパスタ

ナスといわしのパスタ

ナスといわしのパスタ

料理名 ナスといわしのパスタ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 若林知人
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月24日(水)

 

ひと味違うトマトベース

ひと味違うトマトベースのなすといわしのパスタレシピのご紹介です。「本当にイタリアの味というのがよくわかります。イタリアで食べてる気分になりますね。目の前にイタリアの風景が広がるパスタです。行ったことないんですけど」と上沼恵美子さん。

ナスといわしのパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ 160g
なす 1本
いわし(三枚おろし) 6尾分(120g)
バージンオリーブ油 大さじ1と1/2
にんにく 1/2片
赤唐辛子 1本
アンチョビー 2枚
トマトソース 150ml
パセリ(みじん切り) 大さじ1
適量
こしょう 適量
バージンオリーブ油 適量

 

 

ナスといわしのパスタの作り方

ナスといわしのパスタ1、なす(1本)は1cm幅の輪切りまたは半月切りにし、にんにく(1/2片)は芽を取ってつぶし、赤唐辛子(1本)は種を取る。

 

ナスといわしのパスタ2、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱し、なすを中火で焼いて取り出す。

 

3、熱湯に約1%の塩(適量)を加え、スパゲッティ(160g)をゆでる。

 

ナスといわしのパスタ4、いわし(三枚おろし 6尾分(120g))に塩、こしょう(各適量)をし、フライパンにバージンオリーブ油(適量)を熱して中火で両面焼き、取り出す。

※いわしを色よく両面焼く。

ナスといわしのパスタ5、(4)のフライパンに分量のバージンオリーブ油(大1と1/2)、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出て色づいてきたらアンチョビー(2枚)を加えてほぐすように炒め、なす、いわし、トマトソース(150ml)を加える。

※アンチョビーを加えてほぐすように炒める。

ナスといわしのパスタ

6、(5)にスパゲッティを加えて和え、パセリ(みじん切り 大1)、バージンオリーブ油(適量)、塩、こしょう(各適量)で味を調える。

 

ナスといわしのパスタ

ナスといわしのパスタ

器に盛り、ナスといわしのパスタの完成。

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