ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ

ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ

料理名 ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年1月29日(火)

 

コメント

「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノ」の作り方の紹介です。「すごくおいしい!ゆで野菜のコリコリした食感もよくて、とても食べごたえがありますね。」と上沼恵美子さん。

ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノの材料(2人分)

 

いかの塩辛 20g
にんにく(みじん切り) 小さじ2/3
赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/3
バージンオリーブ油 大さじ1
ブロッコリー 100g
カリフラワー 100g
ミニトマト 8個
熱湯 1リットル
小さじ2

 

 

ゆで野菜の塩辛ペペロンチーノの作り方

1、カリフラワー(100g)とブロッコリー(100g)は一口大に切り、熱湯(1リットル)に塩(小2)を入れ、カリフラワーを1分ゆでます。

 

2、(1)にブロッコリーを加えて2分ゆでてざるに上げ、ゆで汁を取っておきます。

 

3、フライパンににんにく(みじん切り 小2/3)、赤唐辛子(輪切り 小1/3)、バージンオリーブ油(大1)を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、にんにくが薄く色づいたらいかの塩辛(20g)を炒め、野菜のゆで汁大さじ2を混ぜ、乳化させます。

 

4、(3)にカリフラワーとブロッコリー、ミニトマト(8個)を加えて弱火で和え、器に盛ります。

 

 

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