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ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろ茶碗蒸し

料理名 ふわとろ茶碗蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 南明奈
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月27日(月)

 

ふわとろの茶碗蒸し

「蒸し物・蒸し煮」をテーマに、「茶碗蒸し」の作り方を紹介していました。今回は、長いもを加えてふわっと、きのこあんでとろりとした、ふわとろの茶碗蒸しです。「しっかりした味つけで、ご飯のおかずになります。普通の茶碗蒸しよりもやわらかい。ふわっととろけます。ぜひ作ってくださいね。」と上沼恵美子さんもオススメ!

ふわとろ茶碗蒸しの材料(2人分)

 

長いも 200g
なめこ 50g
しいたけ 3枚
えのきだけ 40g
青ねぎ(小口切り) 1本
卵生地
2個
だし 100ml
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
きのこあん
だし 150ml
みりん 大さじ1
小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1

 

 

ふわとろ茶碗蒸しの作り方

ふわとろ茶碗蒸し1、長いも(200g)は皮をむいてすりおろす。

※長いもを加えてふわっとさせる。

ふわとろ茶碗蒸し2、ボウルに卵生地の卵(2個)をしっかり溶き、だし(100ml)、みりん(小1)、薄口しょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、(1)に少しずつ入れて合わせる。

 

ふわとろ茶碗蒸し3、(2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15分くらい蒸す。

 

ふわとろ茶碗蒸し4、しいたけ(3枚)は石づきを切って5mm幅に切り、なめこ(50g)はサッと水で洗い、えのきだけ(40g)は2cm長さに切る。

 

ふわとろ茶碗蒸し5、鍋にきのこあんのだし(150ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(大1)を合わせて煮立て、きのこを加えて2〜3分煮る。

※なめこを加えてとろみをつける。

ふわとろ茶碗蒸し

ふわとろ茶碗蒸し

6、(3)を取り出して(5)のきのこあんをかけ、青ねぎ(小口切り 1本)を散らして、ふわとろ茶碗蒸しの完成。

 

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