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こんにゃくと蓮根のピリ辛煮

こんにゃくと蓮根のピリ辛煮

 

料理名 こんにゃくと蓮根のピリ辛煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年6月29日(月)

 

コメント

「ピリ辛グルメ」というテーマで、「こんにゃくと蓮根のピリ辛煮」の作り方の紹介です。「見た目は白ご飯に合う“昭和の煮物”という感じですが、食べるとまったく違いますね。辛い!でもおいしい!(笑)ご飯のおかずというより、お酒のあてにピッタリかも。ビールが進みそうです。」と上沼恵美子さん。

こんにゃくと蓮根のピリ辛煮の材料(2人分)

 

れんこん 100g
こんにゃく 1枚
ししとう 6本
砂肝 150g
赤唐辛子 2本
黒粒こしょう 2g
大さじ2
煮汁
だし 300ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

こんにゃくと蓮根のピリ辛煮の作り方

1、こんにゃく(1枚)は叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこん(100g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝(150g)は4つに切ります。

 

2、ししとう(6本)はへたを切り、赤唐辛子(2本)は種を取り、黒粒こしょう(2g)は鍋底で粗めにつぶします。

 

3、フライパンに油(大2)、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、だし(300ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を加えて中火で7分煮ます。

4、(3)にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛ります。

 

 

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