【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】こんにゃくと蓮根のピリ辛煮
こんにゃくと蓮根のピリ辛煮
| 料理名 | こんにゃくと蓮根のピリ辛煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年6月29日（月） |
コメント
「ピリ辛グルメ」というテーマで、「こんにゃくと蓮根のピリ辛煮」の作り方の紹介です。「見た目は白ご飯に合う“昭和の煮物”という感じですが、食べるとまったく違いますね。辛い！でもおいしい！（笑）ご飯のおかずというより、お酒のあてにピッタリかも。ビールが進みそうです。」と上沼恵美子さん。
こんにゃくと蓮根のピリ辛煮の材料(２人分)
| れんこん | 100g |
| こんにゃく | 1枚 |
| ししとう | 6本 |
| 砂肝 | 150g |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 黒粒こしょう | 2g |
| 油 | 大さじ2 |
煮汁
| だし | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
こんにゃくと蓮根のピリ辛煮の作り方
1、こんにゃく(1枚)は叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこん(100g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝(150g)は4つに切ります。
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2、ししとう(6本)はへたを切り、赤唐辛子(2本)は種を取り、黒粒こしょう（2g）は鍋底で粗めにつぶします。
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3、フライパンに油(大2)、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、だし(300ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大1と1/2)、しょうゆ(大1と1/2)を加えて中火で7分煮ます。
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4、(3)にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛ります。
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