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かにのマカロニグラタン

かにのマカロニグラタン

 

料理名 かにのマカロニグラタン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年1月5日(火)

 

コメント

「北の海から」というテーマで、「かにのマカロニグラタン」の作り方の紹介です。「コクのあるホワイトソースの中にあっても、かにのおいしさがしっかりと感じられますね。リッチでゴージャスで、幸せを感じるお料理です!」と上沼恵美子さん。

かにのマカロニグラタンの材料(2人分)

 

かにの足(鍋用) 80g
マッシュルーム 50g
玉ねぎ 50g
マカロニ 80g
バター 20g
小麦粉 20g
白ワイン 50ml
牛乳 300ml
生クリーム 80ml
小さじ1/3
ピザ用チーズ 40g
適量
こしょう 適量
バター 適量

 

 

かにのマカロニグラタンの作り方

1、かにの足(鍋用 80g)は殻から身を取り出してほぐし、マッシュルーム(50g)は4等分のくし形に切り、玉ねぎ(50g)は薄切りにします。

 

2、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、マカロニ(80g)をやわらかくなるまでゆでます。

 

3、フライパンに分量のバター(20g)を熱し、玉ねぎとマッシュルームを中火で炒め、小麦粉(20g)を加えて弱火で炒め、白ワイン(50ml)を加えて半量になるまで煮つめます。

 

4、(3)に牛乳(300ml)を少しずつ加えながら混ぜ、生クリーム(80ml)を加えてひと煮立ちさせ、分量の塩(小1/3)とこしょう(適量)を加え、水気をきったマカロニ、かにを加えて1分煮ます。

5、(4)をバター(適量)を塗ったグラタン皿に移し、ピザ用チーズ(40g)を散らし、予熱しておいたオーブントースターで焼き色がつくまで焼きます。

 

 

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