鶏のからあげ

鶏のからあげ

料理名 鶏のからあげ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月13日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鶏のからあげ」の作り方を紹介しました。冷たい油から揚げるのがポイント!「炒り菜の花」を合わせてお弁当にしました。

鶏のからあげの材料

鶏もも肉 1枚(280g)
醤油 大さじ1
小さじ1/3
おろししょうが 10g
小麦粉 25g
片栗粉 適量
揚げ油 適量

鶏のからあげの作り方

1.鶏もも肉(1枚(280g))は脂を除き、食べやすい大きさに切ります。

2.鶏肉に塩(小1/3)をして、醤油(大1)、酒、おろししょうが(10g)を加えて混ぜてなじませます。

3.鶏肉に小麦粉(25g)を混ぜ、その後、片栗粉(適量)をまぶします。

4.冷たい揚げ油(適量)に鶏肉を入れて強火にかけます。

泡が出はじめたら中火にし、途中で一度返してこんがりと、揚げ色がつくまで揚げます。

「炒り菜の花」

菜の花(100g)を5㎜幅くらいに切ります。フライパンに油(大1)、菜の花を入れて塩(少々)、水(少量)をふり焼き炒めます。

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