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鯵と玉ねぎのなます

鯵と玉ねぎのなます

鯵と玉ねぎのなます

料理名 鯵と玉ねぎのなます
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月2日(土)

 

夏場にピッタリの鯵(あじ)のなます

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鯵と玉ねぎのなます」を作って紹介していました。お刺身用のアジで作る気軽なレシピです。合わせるだけの手作り三杯酢で、さっぱりといただける一品。温かいご飯にもよく合います

鯵と玉ねぎのなますの材料(2人分)

 

アジ(刺身用) 上身100g(1尾200g)
小さじ2/3
玉ねぎ 1/2個(120g)
三杯酢

※作りやすい分量

米酢 1/2カップ
砂糖 大さじ1と1/2
薄口醤油 小さじ1/2
小さじ1/2

 

鯵と玉ねぎのなますの作り方

鯵と玉ねぎのなます

1、アジ(刺身用上身100g(1尾200g))は、小骨があれば骨抜きで抜き、頭の方から薄皮を剥き、食べやすくそぎ切りにする。

鯵と玉ねぎのなます

塩(小2/3)をしてしばらくおき(5~6分)、水気が出れば軽く拭き取り、アジをしめる。

※鯵に塩をして、味をしっかりさせる

 

鯵と玉ねぎのなます

玉ねぎ(1/2個(120g))は、薄切りにする。

鯵と玉ねぎのなます

2、米酢(1/2カップ)、砂糖(大1と1/2)、薄口醤油(小1/2)、塩(小1/2)を合わせて三杯酢を作る。

鯵と玉ねぎのなます

鯵と玉ねぎのなます

3、器にアジ、玉ねぎを入れ、合わせた三杯酢の半量を加ええてなじませて、鯵と玉ねぎのなますの完成。

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