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煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

 

料理名 煮込みハンバーグ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月14日(土)

 

コメント

おかずのクッキングでは土井善晴さんが「煮込みハンバーグ」の作り方を紹介。フライパンで丸くまとめた肉だねの表面を焼き、ケチャップと赤ワインのソースで煮込むほろほろ崩れるハンバーグ。おいしいソースがからみます。

煮込みハンバーグの材料(4人分)

 

合いびき肉 500g
玉ねぎ(みじん切り) 300g
食パン(6枚切り) 1枚
牛乳 1/2カップ
1個
小さじ1
こしょう、ナツメグ 各小さじ1/2
植物油 大さじ1
たまねぎ(色紙切り) 250g
トマトケチャップ 1/2カップ
赤ワイン 3カップ
ローリエ 1枚
小さじ1
こしょう 適量
バター 10g
植物油 大さじ1

 

 

煮込みハンバーグの作り方

1.食パン(6枚切り 1枚)をちぎり、牛乳(1/2カップ)を加えて浸しボウルに入れ、合いびき肉(500g)、卵(1個)、塩(小1)、こしょう(適量)を加えて混ぜ、最後に玉ねぎ(みじん切り 300g)を入れて合わせ、8等分します。

 

2.煮込み鍋にバター(10g)と植物油(大1)を入れてたまねぎ(色紙切り 250g)を炒め、なじんだらトマトケチャップ(1/2カップ)を入れて焼き炒め、赤ワイン(3カップ)を加えます。

3.フライパンに植物油(大1)を熱します。

1を両手で転がすようにやさしく丸めてフライパンに入れ、全体に焼き色をつけます。

4.3を2に移し、ローリエ(1枚)と塩(小1)、こしょう(適量)を加えます。

煮立ったら中火にしてアクを取り、蓋を少しずらして、アクを取りながら弱火で25分煮込みます。

器に盛り、ソースをかけます。

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