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和風カレー

和風カレー

和風カレー

料理名 和風カレー
番組名 おかずのクッキング
料理人 柳原尚之
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年4月2日(土)

 

噛んで美味しい和風カレー

柳原尚之の季節を噛みしめるシリーズで、里芋、厚揚げが入った食べごたえのある「和風カレー」の作り方を紹介。カレー粉で作りとろみを「山芋」で、優しくまろやかな口あたりに仕上げます。出来上がったカレーは茹でたうどんとかけ汁を合わせてカレーうどんにも出来上がります。

和風カレーの材料(2人分)

 

鶏もも肉 100g
里芋 120g
人参 60g
厚揚げ 80g
長ねぎ 1/3本
ほうれん草 1/3束
山芋 50g
味噌 25g
大さじ2
カレー粉 大さじ1
だし汁 2と1/2カップ
サラダ油 大さじ1と1/3
ごはん 茶碗2杯分

 

 

和風カレーの作り方

1.里芋(120g)と人参(60g)は皮を剥き乱切りに、厚揚げ(80g)は熱湯をかけて油抜きしてから一口大に、長ねぎ(1/3本)は斜め切りにする。ほうれん草(1/3束)はさっと茹で、食べやすく切る。山芋(50g)は皮を剥いてすりおろす。

2.小鍋に味噌(25g)、酒(大2)、カレー粉(大1)を合わせて、カレーの香りが立つまで中火で練る。

3.フライパンにサラダ油(大1と1/3)小さじ1を熱し、鶏もも肉(100g)を両面焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る(中まで火が入らなくてOK)。

※焼いて鶏の香ばしさを出す

和風カレー4.鍋にサラダ油(大1)を熱し、里芋と人参を炒め、油が全体に絡んだら一度火を止めて、だし汁(2と1/2カップ)を加えて煮る。

里芋に竹串が通るほどになったら、2の練り味噌、厚揚げ、ねぎを加えて中火で煮て、おろした山芋を入れてとろみをつける。

※火を止めてだし汁を入れる

和風カレー5.3の鶏肉を加えて、鶏肉に火が入れば、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。

和風カレー6.器にごはん(茶碗2杯分)とともに5を盛り、和風カレーの完成。

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