【おかずのクッキング】和風カレー
和風カレー
| 料理名 | 和風カレー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年4月2日（土） |
噛んで美味しい和風カレー
柳原尚之の季節を噛みしめるシリーズで、里芋、厚揚げが入った食べごたえのある「和風カレー」の作り方を紹介。カレー粉で作りとろみを「山芋」で、優しくまろやかな口あたりに仕上げます。出来上がったカレーは茹でたうどんとかけ汁を合わせてカレーうどんにも出来上がります。
和風カレーの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 100g |
| 里芋 | 120g |
| 人参 | 60g |
| 厚揚げ | 80g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| ほうれん草 | 1/3束 |
| 山芋 | 50g |
| 味噌 | 25g |
| 酒 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| サラダ油 | 大さじ1と1/3 |
| ごはん | 茶碗2杯分 |
和風カレーの作り方
1.里芋(120g)と人参(60g)は皮を剥き乱切りに、厚揚げ(80g)は熱湯をかけて油抜きしてから一口大に、長ねぎ(1/3本)は斜め切りにする。ほうれん草(1/3束)はさっと茹で、食べやすく切る。山芋(50g)は皮を剥いてすりおろす。
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2.小鍋に味噌(25g)、酒(大2)、カレー粉(大1)を合わせて、カレーの香りが立つまで中火で練る。
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3.フライパンにサラダ油(大1と1/3)小さじ1を熱し、鶏もも肉(100g)を両面焼いて取り出し、食べやすい大きさに切る(中まで火が入らなくてOK)。
※焼いて鶏の香ばしさを出す
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4.鍋にサラダ油(大1)を熱し、里芋と人参を炒め、油が全体に絡んだら一度火を止めて、だし汁(2と1/2カップ)を加えて煮る。
里芋に竹串が通るほどになったら、2の練り味噌、厚揚げ、ねぎを加えて中火で煮て、おろした山芋を入れてとろみをつける。
※火を止めてだし汁を入れる
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5.3の鶏肉を加えて、鶏肉に火が入れば、ほうれん草を加えてさっと混ぜる。
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6.器にごはん(茶碗2杯分)とともに5を盛り、和風カレーの完成。
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