ツナおからそぼろ&ごぼうとしいたけのそぼろ

ツナおからそぼろ&ごぼうとしいたけのそぼろ

料理名 ツナおからそぼろ&ごぼうとしいたけのそぼろ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年4月27日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ツナおからそぼろ」と「ごぼうとしいたけのそぼろ」を合わせたお弁当の作り方を紹介しました。ツナ缶とおからの相性は抜群!「ごぼうとしいたけのそぼろ」はちらし寿司などお寿司の具にも重宝します。

ツナおからそぼろ&ごぼうとしいたけのそぼろの材料

 

ツナおからそぼろ
おから 200g~250g
ツナ缶 1缶(90g)
1/2カップ
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
小さじ2/3
ごぼうとしいたけのそぼろ
ごぼう 50g
干ししいたけ 2~3枚(戻したもの正味50g)
しいたけの戻し汁 1/2カップ
植物油 大さじ1
A
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2

 

 

ツナおからそぼろ&ごぼうとしいたけのそぼろの作り方

 

ツナおからそぼろ

1.鍋におから200g~250g、ツナ缶1缶(90g汁ごと)、酒1/2カップ、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、塩小さじ2/3を入れて火にかけます。

菜箸4本を使ってほぐしながら、しっとりとそぼろ状になるまで炒りつけます。

 

ごぼうとしいたけのそぼろ

1.ごぼう(50g)は洗ってささがきにして、さらに細かく刻みます。

干ししいたけ(2~3枚(戻したもの正味50g))は水で3時間以上戻して軸を取り、みじん切りにします(戻し汁もとっておく)。

 

2.鍋に植物油(大1)、ごぼうを入れて炒めます。

しいたけ、しいたけの戻し汁(1/2カップ)を加え、煮立ったらアクを取り、Aの醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ2)を加えて煮汁がなくなるまで煮つめます。

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