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カリフラワー土佐煮

カリフラワー土佐煮

料理名 カリフラワー土佐煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年4月22日(土)

 

おかずにもなるおつまみ

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「カリフラワー土佐煮」の作り方を紹介しました。サラダなど洋風で食べることが多いカリフラワーを和風の土佐煮に仕上げます。日本酒・ビール・白ワインに合うおつまみにも、おかずにもなる「カリフラワー土佐煮」です。

カリフラワー土佐煮の材料(2~3人分)

 

カリフラワー 1株
削り節 10g
ごま油 大さじ1
A
だし汁* 300ml
醤油、みりん 各大さじ1と1/2
木の芽 適量
だし汁(作りやすい分量)
1L
昆布 10g
削り節 30g

 

 

カリフラワー土佐煮の作り方

1.だし汁をとる。鍋に水(1L)、昆布(10g)、削り節(30g)を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮ます。

ボウルにざるをのせ、キッチンペーパー、その上に別のざるを重ね、だし汁を注いでこします。お玉などを使って削り節を上から押して絞ります。

カリフラワー土佐煮

2.カリフラワー(1株)は小房に分け、フライパンにごま油(大1)を熱して中火で焼き色がつくまで炒めます。

カリフラワー土佐煮

3.Aのだし汁(300ml)・醤油、みりん(各大さじ1と1/2)を加えアルミホイルをかぶせて7~8分煮ます。

 

4.削り節(30g)を加えて煮からめます。器に盛り、木の芽(適量)をのせます。

カリフラワー土佐煮

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