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オニオングラタンスープ

オニオングラタンスープ

 

料理名 オニオングラタンスープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月20日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「オニオングラタンスープ」の作り方を紹介しました。土井先生のオニオンスープは、玉ねぎをやわらかくするのがポイントです。そのオニオンスープにパンを入れてチーズをたっぷりかけ、オーブンで焼いたら、絶品オニオングラタンスープの完成です。寒くなると、食べたくなる。土井先生も大好きな、冬のスープです。

オニオングラタンスープの材料(4人分)

 

玉ねぎ 4コ(1kg)
ベーコン 50g
にんにく 1片
パン(フランスパン、カンパーニュなど) 1/2コ
とろけるチーズ(グリュイエールチーズなど) 120g
バター 50g
塩、こしょう 各適量
4カップ

 

 

オニオングラタンスープの作り方

1.玉ねぎ(4コ(1kg))は縦半分に切って薄切りに、ベーコン(50g)は細切りにします。

にんにく(1片)は叩いて刻みます。

パン(フランスパン、カンパーニュなど 1/2コ)は7~8㎜厚さに12枚切ってトーストします。

鍋にバター(50g)、にんにく、ベーコン、玉ねぎを入れて火にかけ、きつね色になるまで14~15分焼き炒めます。

2.水を少量(分量外)加えて混ぜながら炒めるのを繰り返し、玉ねぎがとろりとやわらかくなるまで煮つめ、塩小さじ2/3とこしょう(適量)を加えます。

さらに分量の水(4カップ)を数回に分けて加えて煮立て、アクを取ります。

味をみて、塩、こしょう(各適量)をします。

3.耐熱性の器に2の熱いスープを入れ、とろけるチーズ(グリュイエールチーズなど 120g)をすりおろし、パンを入れます。

これを繰り返し、最後にたっぷりのチーズをおろしかけ、こしょう(適量)をふります。

200~250℃のオーブンに入れ、チーズが溶けてぐつぐつするまで10~15分焼きます。

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