アジと焼きなすカルパッチョ

アジと焼きなすカルパッチョ

 

料理名 アジと焼きなすカルパッチョ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年8月31日(土)

 

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「アジと焼きなすカルパッチョ」の作り方を紹介。とろりと香ばしい焼きなすをしょうが風味の薬味ソース仕立てにします。脂がのったアジがひと味違うおいしさのカルパッチョです。

アジと焼きなすカルパッチョの材料(2人分)

 

アジ(刺身用・3枚におろしたもの) 2尾
なす 2本
おろししょうが 10g
A
ごま油、みりん 各大さじ1
醤油 大さじ3
B
みょうが(みじん切り) 2個
小ねぎ(みじん切り) 3本
白炒りごま 大さじ1

 

 

アジと焼きなすカルパッチョの作り方

1.なす(2本)は直火で全体が焦げるまで焼き、水にさらして手早く皮をむきます。

水気をきり、粗みじん切りにして、おろししょうが(10g)、Aのごま油、みりん(各大さじ1)・醤油(大さじ3)と混ぜます。

 

 

2.アジ(刺身用・3枚におろしたもの 2尾)は皮と小骨を除き、一口大のそぎ切りにして器に盛ります。

 

 

3.1をのせ、Bのみょうが(みじん切り 2個)・小ねぎ(みじん切り 3本)・白炒りごま(大さじ1)を散らします。

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