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なすの田舎煮

なすの田舎煮

料理名 なすの田舎煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年8月7日(土)

コメント

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「なすの田舎煮」の作り方を紹介しました。夏の間、勢いよく大きくなってみずみずしかったなすも、お盆をすぎる頃から秋なすらしく、種が目立ち、かたくなってきますが、これもまたおいしいもの。赤とうがらしを入れて、油で炒め、水で煮る。砂糖としょうゆでちょっと味をつけ、そのまま落とし蓋をして、煮るだけです。レシピを見ないで作ってみてください。いつも違う、時々の味になります。

なすの田舎煮の材料(4人分)

なす 4~5本(400g)
赤とうがらし 1本
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
1カップ
植物油 大さじ2

なすの田舎煮の作り方

1.なす(4~5本(400g))はガクを取り、縦半分に切ります。斜めに細かい切り込みを入れて半分の長さに切り、水に放ってあく抜きをします。

赤とうがらし(1本)は種を除いて2~3つに切ります。

2.鍋に植物油(大2)を熱し、なすを炒めて油となじませ、赤とうがらしを加えます。分量の水(1カップ)、砂糖(大1)を加えて落とし蓋をして4~5分煮ます。

3.しょうゆ(大1と1/2)を加えてもう一度落とし蓋をし、なすがやわらかくなるまで4~5分煮ます。

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