なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたん

なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたん

料理名 なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたん
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年8月18日(土)

 

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おかずのクッキングでは大原千鶴さんが、「なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたん」の作り方を紹介していました。とろりとしたなす、ほくほくしたかぼちゃ、甘辛味を含んだ厚揚げ。肉がなくても満足の味の一品です。

なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたんの材料(2人分)

 

山科なす、まなた長なす 3本(約300g)
かぼちゃ 160g
厚揚げ 2枚(約180g)
さやいんげん 4本(10~20g)

 

 

なすとかぼちゃと厚揚げの炊いたんの作り方

1.山科なす、まなた長なす(3本(約300g))は縦半分に切り、皮に切り目を入れて半分に切ります。

かぼちゃ(160g)は1.5cm幅に、厚揚げ(2枚(約180g))は3等分に切ります。

さやいんげん(4本(10~20g))は半分に切ります。

2.フライパンにごま油大さじ1を入れ、なすを皮のほうから入れて蓋をして中火で両面を焼きます。

 

 

 

3.なすがしんなりと焼けたら端に寄せ、かぼちゃと厚揚げ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えて蓋をして火を少し弱めます。

3分したら、さやいんげんを加え、再度蓋をして3分ほど蒸し煮にします。

4.かぼちゃがやわらかくなり、煮汁がなくなるまで時々、様子をみながら煮ます。

器に盛り、おろし生姜少々をのせます。

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