アップルマリネのポークソテー

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アップルマリネのポークソテー

アップルマリネのポークソテー

料理名 アップルマリネのポークソテー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田ようー
放送局 NHK
放送日 2016年11月23日(水)

 

りんごでマリネ

「本田・ムラヨシの秋カフェごはん」というテーマで、本田よう一さん&ムラヨシマサユキさんがりんごを使ったワンプレート料理を紹介していました。ここでは、本田ようーさんによる「アップルマリネのポークソテー」の作り方になります。りんごのすりおろしなどをベースにしたマリネ液に豚肉を漬けて、肉をふっくら柔らかに仕上げます。

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アップルマリネのポークソテーの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(250g)
エリンギ 3本(100g)
りんご 1/2コ(150g)
A
しょうが(すりおろす) 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ1と1/2
大さじ1
●オリーブ油

 

 

アップルマリネのポークソテーの作り方

1.豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は3等分に切ります。エリンギ(3本(100g))は縦半分に切り、大きいものは長さを半分に切ります。りんご(1/2コ(150g))は皮をきれいに洗って芯を取り、皮付きのまますりおろします。

2.ジッパー付きのポリ袋にりんごとAのしょうが(すりおろす 1/2かけ分)、しょうゆ(大1と1/2)、酒(大1)を入れ、袋の上からもんで混ぜます。豚肉とエリンギを加えて袋の上からもみ、口を閉じて10分間ほどおき、下味をつけます。

アップルマリネのポークソテー

3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を熱し、豚肉とエリンギを汁けをきって入れ、中火で4分間ほど焼く(途中、裏返す)。肉に火が通ったら、器に盛ります。

4.袋の残ったつけ汁をフライパンに入れて弱火にかけ、とろみがついたら3にかけて、アップルマリネのポークソテーの完成。

アップルマリネのポークソテー


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