【きょうの料理】アップルマリネのポークソテー
アップルマリネのポークソテー
| 料理名 | アップルマリネのポークソテー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田ようー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年11月23日（水） |
りんごでマリネ
「本田・ムラヨシの秋カフェごはん」というテーマで、本田よう一さん＆ムラヨシマサユキさんがりんごを使ったワンプレート料理を紹介していました。ここでは、本田ようーさんによる「アップルマリネのポークソテー」の作り方になります。りんごのすりおろしなどをベースにしたマリネ液に豚肉を漬けて、肉をふっくら柔らかに仕上げます。
アップルマリネのポークソテーの材料(2人分)
| 豚肩ロース肉(豚カツ用) | 2枚(250g) |
| エリンギ | 3本(100g) |
| りんご | 1/2コ(150g) |
A
| しょうが(すりおろす) | 1/2かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
●オリーブ油
アップルマリネのポークソテーの作り方
1.豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(250g))は3等分に切ります。エリンギ(3本(100g))は縦半分に切り、大きいものは長さを半分に切ります。りんご(1/2コ(150g))は皮をきれいに洗って芯を取り、皮付きのまますりおろします。
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2.ジッパー付きのポリ袋にりんごとAのしょうが(すりおろす 1/2かけ分)、しょうゆ(大1と1/2)、酒(大1)を入れ、袋の上からもんで混ぜます。豚肉とエリンギを加えて袋の上からもみ、口を閉じて10分間ほどおき、下味をつけます。
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3.フライパンにオリーブ油(大1/2)を熱し、豚肉とエリンギを汁けをきって入れ、中火で4分間ほど焼く(途中、裏返す)。肉に火が通ったら、器に盛ります。
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4.袋の残ったつけ汁をフライパンに入れて弱火にかけ、とろみがついたら3にかけて、アップルマリネのポークソテーの完成。
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