もこみち流 五目ビーフン

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もこみち流 五目ビーフン

もこみち流 五目ビーフン

料理名 もこみち流 五目ビーフン
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2015年10月21日(水)

 

具だくさんの定番ビーフン

「男子の初心者でも簡単にできる料理を教えて」というリクエストに、速水も込みみちさんが「五目ビーフン」を作っておすすめです。具だくさんで食べ応え十分!みんなでいただける嬉しい一品。ほのかに香るごま油が食欲をそそります。

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もこみち流 五目ビーフンの材料

 

ビーフン 80g
塩・こしょう 各少々
ごま油 大さじ1/2
豚薄切り肉 50g
エビ 6尾
にんじん 1/4本
たけのこ 1/4本
しいたけ 2枚
にら 1/2束
もやし 1/2袋
ラード 大さじ1
A
塩・こしょう 各少々
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
B
塩・こしょう 各少々
鶏ガラスープの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1
白ごま 大さじ1

 

 

もこみち流 五目ビーフンの作り方

1、ビーフン(80g)はお湯につけて戻し、塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、ごま油(大1/2)をまぶす。

※ビーフンはごま油を加え くっつきにくくして風味もUP

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2、豚薄切り肉(50g)はひと口大に切り、むきエビ(6尾)は下処理し背を開いて、Aの塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)、片栗粉(大1/2)を混ぜ下味をつける。

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3、にんじん(1/4本)は細切り、たけのこ(1/4本)、しいたけ(2枚)は薄切りにし、にら(1/2束)は5~6cm長さに切る。

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もこみち流 五目ビーフン4、フライパンにラード(大1)を熱し、2の豚肉、エビを炒め、一旦取り出す。

※豚肉 エビは硬くなりすぎないように一旦取り出しておく

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もこみち流 五目ビーフン5、フライパンにラードを足して(適量)、3の野菜ともやし(1/2袋)を加えて炒め、豚肉とエビを戻し、1のビーフンを入れて炒め、Bの塩・こしょう(各少々)、鶏ガラスープの素(小1)、しょうゆ(大1/2)、酒(大1)、白ごま(大1)を加え全体を絡める。

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もこみち流 五目ビーフン6、器に盛り付け、五目ビーフンの完成。


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