鶏肉とれんこんのごまみそ煮

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鶏肉とれんこんのごまみそ煮

鶏肉とれんこんのごまみそ煮

料理名 鶏肉とれんこんのごまみそ煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年1月26日(火)

 

れんこんのもっちり感を

鶏もも肉とれんこんを煮た「鶏肉とれんこんのごまみそ煮」の作り方の紹介です。じっくりと煮ることで、れんこんのもっちり感を味わえる一品。練りごまと味噌で煮ることで後引くおいしさ!ご飯がすすむメインおかずです。

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鶏肉とれんこんのごまみそ煮の材料(4人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(400g)
れんこん 600g
しょうが 2かけ
2カップ
大さじ3
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
みそ 大さじ2+1/2
練り白ごま 大さじ2
万能ねぎ 4~5本
●油

 

 

鶏肉とれんこんのごまみそ煮の作り方

1、鶏もも肉((小)2枚(400g))は余分な脂と筋を除き、一口大に切る。

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2、れんこん(600g)は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、さっと水にさらして水気をきる。しょうが(2かけ)は皮をむいて薄切りにする。万能ねぎ(4~5本)は斜め薄切りにし、水の中で軽くもんでクルッと丸まったら水気を絞る。

※れんこんの切り方がモチモチのポイント、2cm厚さに!

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3、フライパンに油(大1)を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、強めの中火で1~2分焼く。こんがり焼き色がついたら返し、身側もさっと焼く。

※鍋よりもフライパンで調理する方が上手に仕上がります。

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鶏肉とれんこんのごまみそ煮4、れんこん、しょうがを加え、全体に油がまわるまで炒める。水(2カップ)、酒(大3)、しょうゆ(大1)、みりん(大3)、砂糖(大1)を加え、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱めの中火で20~30分、れんこんがやわらかくなるまで煮る(途中、ときどき鍋返しをする)。

※れんこんのモチモチ感を味わうためには大切な煮込み時間です。

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鶏肉とれんこんのごまみそ煮5、ボウルにみそ(大2+1/2)と練り白ごま(大2)を入れ、(4)の煮汁(少々)で溶きのばして(4)に加え、強めの中火で煮汁がとろっとするまで、ときどき混ぜながら5分ほど煮る。

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鶏肉とれんこんのごまみそ煮6、器に盛り、万能ねぎをのせて、鶏肉とれんこんのごまみそ煮の完成。

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