新じゃがと牛肉の甘辛煮

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新じゃがと牛肉の甘辛煮

新じゃがと牛肉の甘辛煮

料理名 新じゃがと牛肉の甘辛煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2017年4月21日(金)

 

ホクホクの新じゃがを

「新じゃがと牛肉の甘辛煮」の作り方のご紹介です。ホクホクのじゃが芋の香ばしい皮の中は味が入っていないので、煮汁をからめながらいただきましょう。

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新じゃがと牛肉の甘辛煮の材料(4人分)

 

新じゃが芋 600g
牛肉(切り落とし) 300g
しょうが 1かけ
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
大さじ3
小さじ1
みりん 大さじ2
●油

 

 

新じゃがと牛肉の甘辛煮の作り方

1、新じゃが芋(600g)は皮つきのままよく洗い、水気をふきます。しょうが(1かけ)はせん切りにします。

-

2、牛肉(切り落とし 300g)は5~6cm長さに切ります。

-

3、フライパンにじゃが芋と浸るくらいの冷たい油を入れて強火にかけます。プクプクと泡立ってきたら中火にし、10分ほど揚げます。竹串がスッと通るようになったら、網にとって油をきります。

新じゃがと牛肉の甘辛煮

※じゃが芋は冷たい油を加えて火にかけてじっくり揚げること。

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4、鍋にしょうゆ(大3)、砂糖(大2)、酒(大3)、酢(小1)、みりん(大2)、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉をほぐし入れます。混ぜながら煮て、牛肉に火が通ったらいったん取り出します。

新じゃがと牛肉の甘辛煮

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(3)のじゃが芋を入れ、煮汁がとろりとするまで煮て、牛肉を戻し入れ、煮汁をさっとからめます。

新じゃがと牛肉の甘辛煮

※牛肉を調味料で煮た煮汁で揚げたじゃが芋を煮ます

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5、新じゃがと牛肉の甘辛煮の完成。

新じゃがと牛肉の甘辛煮

 


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