あさりとあおさのスパゲティ

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あさりとあおさのスパゲティ

あさりとあおさのスパゲティ

料理名 あさりとあおさのスパゲティ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月30日(水)

 

磯の香りと風味がたっぷりパスタ

「あさりとあおさのスパゲティ」の作り方のご紹介です。アサリとあおさの磯の香りと風味がたっぷりの春ならではのあっさりパスタ。かくし味はしょうゆ。あさりの塩分が異なるので、塩は加える前に味見をして量を加減します。また塩味のソースには細めのスパゲティがおすすめ!1.4mmのパスタで作ります。

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あさりとあおさのスパゲティの材料(4人分)

 

スパゲティ(1.4mm) 300g
あさり(砂抜き) 600g
あおさ(乾物) 10g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 2本
白ワイン 1/4カップ
しょうゆ 小さじ1
塩、粗びきこしょう 各少々
オリーブ油 大さじ2
●塩、オリーブ油

 

 

あさりとあおさのスパゲティの作り方

1、あさり(砂抜き 600g)はヒタヒタの海水程度の塩水につけて暗い場所に置き、再度砂抜きをする。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

※あさりは塩水につけて1時間以上おいて砂抜きをします。

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2、あおさ(乾物 10g)はザルに入れてさっと洗い、水気を絞る(水に長くつけるとドロドロになるので注意)。

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3、にんにく(1かけ)は半分に切ってつぶす。赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにする。

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4、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水2リットルに対して塩大さじ1の割合)、スパゲティ(1.4mm 300g)を入れて袋の表示時間通りにゆでる。

※塩味のソースには細めのスパゲティがおすすめです。

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あさりとあおさのスパゲティ5、フライパンまたは中華鍋にオリーブ油(大1)を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら赤唐辛子とあさりを入れ、白ワイン(1/4カップ)を注いでふたをし、あさりの口が開くまで中火で蒸し煮にする。

しょうゆ(小1)を加え、味をみて、塩、粗びきこしょう(各少々)、(4)のゆで汁でととのえる。

※かくし味はしょうゆ。あさりの塩分が異なるので、塩は加える前に味見をして量を加減します。

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あさりとあおさのスパゲティ6、スパゲティがゆで上がったら、あおさとともに(5)に加えてあえ、仕上げにオリーブ油(大2)をまわし入れる。

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あさりとあおさのスパゲティ7、器に盛り、あさりとあおさのスパゲティの完成。

 


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