新生姜のかき揚げ

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新生姜のかき揚げ

新生姜のかき揚げ

料理名 新生姜のかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 相田翔子
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年7月14日(木)

 

新生姜の香りと食感を

「夏こそしょうが」というテーマで、「新生姜のかき揚げ」の作り方の紹介です。新生姜の香りと食感が堪能できる一品。「おいしいもんですねぇ。大人の通の天ぷら。かき揚げも材料でこんなに変わるんですねぇ。乙な味。わかる女の味って感じで、自分のクオリティーがあがりました。」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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新生姜のかき揚げの材料(2人分)

 

新しょうが 150g
豚バラ肉(薄切り) 80g
アスパラガス 4本
小麦粉 大さじ2
適量
揚げ油 適量
(天ぷら衣)
100ml
卵黄 1/2個分
小麦粉 60g
片栗粉 10g

 

 

新生姜のかき揚げの作り方

1、新しょうが(150g)は皮をむかずにしっかり洗い、7mm角の棒状に切り、水にくぐらせて水気を取る。

※新しょうがは皮をむかずに棒状に切る。

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2、豚バラ肉(薄切り 80g)は2cm幅に切り、アスパラガス(4本)は下のかたい部分の皮をむいて7mm角、5cm長さの棒状に切る。

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新生姜のかき揚げ3、ボウルにしょうが、豚肉、アスパラガスを入れ、小麦粉(大2)を加えて混ぜる。

※小麦粉をまぶして衣をつきやすくする。

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4、別のボウルに天ぷら衣の水(100ml)、卵黄(1/2個分)、小麦粉(60g)、片栗粉(10g)を合わせる。

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新生姜のかき揚げ5、(3)に(4)を加えて合わせ、170度の揚げ油(適量)に適量ずつ入れて揚げる。

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新生姜のかき揚げ6、(5)に塩(適量)をふり、器に盛り、新生姜のかき揚げの完成。

 

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