麻婆(マーボー)翡翠なす

スポンサーリンク

麻婆(マーボー)なす

麻婆(マーボー)翡翠なす

料理名 麻婆(マーボー)翡翠なす
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年10月25日(土)

 

炒めてとろっとしたなすが美味しい!

秋ナスを使った新感覚の和風の「麻婆(マーボー)翡翠なす」を笠原将弘さんが作っていました。やさしい味わいの中に、柚子こしょうをピリッと効かせた繊細な一品。「口の中でナスがとろりと溶けて、柚子コショウのからみと香りがふわぁと口に広がる。丼ぶりやラーメンの上にかけるのもおすすめ」と笠原将弘さん。

スポンサーリンク

麻婆(マーボー)翡翠なすの材料(2人分)

 

なす 4本
鶏ひき肉 100g
長ねぎの小口切り 1/2本分
サラダ油 大さじ2
片栗粉 大さじ1
大さじ1
(調味料)
だし汁 300ml
薄口醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
柚子こしょう 小さじ1/3
ひとつまみ

 

 

麻婆(マーボー)翡翠なすの作り方

麻婆(マーボー)なす1、なす(4本)はへたを取り、ピーラーで皮をむき、縦4つ割りにする。

※なすは皮をむいて柔らかさを楽しむ

-

麻婆(マーボー)なす2、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、鶏ひき肉(100g)、長ねぎの小口切り(1/2本分)を炒める。

-

麻婆(マーボー)なす3、ひき肉に火が通ったら、なすを加えて炒め合わせる。

※香りと旨みの出た脂をなすに絡ませる

-

麻婆(マーボー)なす4、なすがしんなりしたら、調味料の

  • だし汁 300ml
  • 薄口醤油 大さじ1と1/2
  • みりん 大さじ1
  • 柚子こしょう 小さじ1/3
  • 塩 ひとつまみ

を順に加え、なすに火が通るまで中火で5~6分煮る。

-
麻婆(マーボー)なす

麻婆(マーボー)翡翠なす

5、片栗粉(大1)と水(大1)を合わせた水溶き片栗粉(大1と1/2)を加えてとろみをつけ、器に盛り麻婆(マーボー)翡翠なすの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

なすの人気レシピ

第1位

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ご飯がすすむ♪ 豚肉となすの味噌炒め☆

ささっと簡単、豚バラ肉と夏野菜の味噌味の炒めものです。 ご飯のおかずに、おつまみにお箸が進みます。

第2位

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

レンジで簡単焼きなす お店の味に仕上がります♪

なすに胡麻油をちよろっとかけて、レンジで加熱! 簡単ですが、かなり使える焼きなすです。 冷たい麺類はもちろん、お弁当にも♪

第3位

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

なすがとろける✿簡単❤焼きなすの煮びたし

味つけはめんつゆと生姜で超簡単❤ 焼いた茄子をすりおろし生姜を入れためんつゆで味を浸み込ませて、ねぎを散らしました♪ とろける茄子に家族も絶賛の簡単な一品です☆

第4位

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

トロトロ茄子の。。味噌チーズ焼き♪

柔らかナスの上に、甘辛味噌をのせトロけるチーズをのせて焼くだけ~♬ おかず・おつまみにどうぞ~^^

このページの先頭へ