【水野真紀の魔法のレストラン】茶ポリタン
茶ポリタン
| 料理名 | 茶ポリタン |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 山口浩 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2025/4/2（水） |
2025/4/2の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、神戸北野ホテル・山口浩さんにより「茶ポリタン」のレシピが紹介されました。
茶ポリタンの材料(1人前)
ミートボール(1人前)
| 合挽ミンチ | 250g |
| レンコン | 30g |
| パン粉 | 5g |
| 卵 | 1/2個 |
| 味噌 | 8g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
デミグラスソース(1人前)
| バター | 20g |
| 小麦粉 | 10g |
| トマトペースト | 12g |
| 水 | 適量 |
| ウスターソース | 50g |
| チョコレート | 2g |
ナポリタン(1人前)
| ベーコン | 45g |
| 玉ネギ | 30g |
| ピーマン | 15g |
| ケチャップ | 適量 |
| パスタ | 乾燥120g |
| 粉チーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
茶ポリタンの作り方・レシピ
- 合挽ミンチに塩・コショウを入れてねったら、パン粉・卵・味噌・レンコンを入れて混ぜて丸めます。
POINT
合挽ミンチは冷たければ冷たいほどジューシーに。
- フライパンに油をひき、(1)の表面を香ばしく焼いたら、取り出します。
- 同じフライパンにバター・小麦粉を入れ茶色になるまで炒めたら、トマトペーストを加えます。
POINT
茶色にする(メイラード反応)ことでうま味と香りを出します
- 火を止めてウスターソース・水を入れて混ぜたら、火をつけて(2)・チョコレートを入れて煮込みます。
- 別のフライパンにベーコン・玉ネギ・ピーマンを入れて炒めたら、ケチャップを鍋肌から入れ炒めます。
- 茹でたパスタを加えて絡めます。
- 器に(6)を盛りつけたら(4)をかけて、粉チーズ・パセリを散らします。
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